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孜然酱骨架的做法

来源: 作者: 2019-05-14 19:45:08

主料: 脊骨

辅料: 葱 姜 蒜 冰糖 孜然 8角 桂皮 花椒 干辣椒

调料: 生抽 老抽 料酒孜然酱骨架的做法1、准备好所有配料,其中孜然、8角、植皮和花椒1起小火炒香,装入调料盒。(拍照经常用的没电,临时用了其它,拍的少,有些图片是之前的,具体配料以文字为准)

2、脊骨用清水浸泡1小时以上出血水,冷水入锅,加入花椒和姜片,不加盖煮开后边煮边撇去浮沫,加入适当料酒继续煮约2分钟。

3、将骨头捞入砂煲,加入葱结、姜块、大蒜、干红辣椒、冰糖和适当料酒。

4、继续加入生抽、老抽,加开水至骨头8分满处,大火煮开后转小火炖约1.5小时,至自己喜欢的熟烂程度,中间注意翻动两次,让骨架酱的更均匀。

孜然酱骨架家常菜做法大全温馨提示:1、骨头要大块,量要足。

2、浸泡和焯水都是为了去除猪骨的异味,现在的猪肉很容易有肉臊味,不像之前的猪肉只有香味。

3、酱骨架时水不可过量,至肉面的8分满便可,炖好时大约只有1碗酱汁为好。

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