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这碗肥肠陪我度过了全部夏天

来源: 作者: 2019-05-15 04:41:15

肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食品的,有很强的韧性,其实不象猪肚那样厚,还有适当的脂肪,有润燥、补虚、止渴止血之功效。

做法:

1、将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;胡萝卜切片,用开水烫1下,备用。

2、锅纵火上,倒满清水,放入肥肠汤煮熟,捞出切30厘米长的段,用酱油、绍酒、花椒水、胡椒面腌渍1会儿。

3、锅内放入油,烧至8成热时,把腌好的肥肠下锅炸,至金黄色时,捞出,切成1厘米大小的象眼片。

4、锅内加油50克,烧热下葱、姜炸出味后,加绍酒、花椒水、酱油、精盐、香醋、白糖、鲜汤两手勺,再将肥肠和配料1下锅,烧开后,改小香油起锅盛,盛盘后将备好的胡萝卜片码在上面即成。

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