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油渣别再炒着吃了用它做烙饼又酥又脆好吃得

来源: 作者: 2019-05-14 21:59:46

记得之前在家里的时候,妈妈时不时就会买点猪板油回来熬猪油,熬好的猪油可以用来炒菜或做汤,菜或汤里加了猪油会显得更香。虽然猪油很好吃,但是它属于动物油,不但热量高,而且胆固醇高,平常生活中不宜常常食用这类油。特别是老年人、肥胖人群和心脑血管病患者都不宜食用猪油。为了家人的健康着想,我1般都不买猪油,平时做菜或做汤也基本上不用猪油,偶尔有些菜必须要用猪油炒才香的时候,我才会买点肥瘦相间的肉搭配着1起做,这样不但猪油的问题解决了,而且炒出来的菜也特别香。

猪油除炒菜或做汤外,还有1个很大的妙用,就是:‘做酥皮类点心不或缺不的原料之1。’近几年中秋节都会做1些点心送亲朋好友,每一年到那个时候就会去市场买上几斤板油回来熬猪油,猪油熬完会剩下1些油渣,初几次试着直接用来炒菜,炒完后发现油渣都没人吃,直接丢掉又觉得有点惋惜,因而某天做早饭饼时尝试放了少许猪油进去,结果发现做好的饼很受欢迎,随后再次尝试做油渣饼,家人吃完后,都10分欢迎,所以我趁机整理出1个食谱分享给大家,家里如果有油渣却不知道如何处理的时候可以试试这个方法,1定非常受用。

准备食材:

普通面粉220g、开水145g、椒盐少许、油渣50g、黑芝麻少量、食用油少许

制作方法:

1、面粉中加入开水揉成光滑的面团,开水建议用80度以上的,开始快速倒入面粉上,将面粉烫熟,待面粉不烫手时再用手揉成光滑的面粉,盖上湿布或是保鲜膜放置15分钟左右

2、从冰箱中取出提早准备好的油渣

3、将油渣切成小碎片备用

4、面团饧好后用擀面杖擀成大面皮,面皮不宜擀得太薄,太薄容易露馅

5、均匀地撒上1层椒盐

6、再撒上黑芝麻和油渣碎

7、将面皮从1端向另外一端卷起,收口处朝下

8、从1头向另外一头盘旋卷成小饼形状,按压平后再次擀成面皮

9、平底锅中刷上少许食用油

10、烧热后放入擀好的油渣饼

11、盖上锅盖小火渐渐煎

12、煎至1面变金黄后翻面开始煎另外一面

13、等两面都煎至金黄时出锅切块食用

小贴士:

1、烫面饼面团所需的用水量比普通面团的水量大,揉至特别揉软的状态比较好

2、面团揉好后要放置15分钟~半小时左右再做,否则口感会发硬

3、油渣中含有油,煎的时候不需要再添加过量食用油

4、煎好的饼层次分明,外酥内脆

5、家里没有黑芝麻就不用添加,或添加少许香菜碎或香葱碎

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